Galette des Rois Framboises, Frangipane/Pistache pour l'Epiphanie

      Depuis que j'ai découvert la Galette des Rois aux Framboises chez Marmiton et chez Vanessa (décidemment, j'suis addict ,) je ne fais plus que celle-ci.

      Cette année, j'ai eu envie d'une petite variante, y ajouter un peu de Pâte de Pistache (que j'ai réalisé il y a déjà un certain moment mais je que je n'avais encore jamais eu l'occasion de tester....... mine de rien, elle se conserve très bien). J'ai utilisé la recette de Pierre Hermé que l'on trouve un peu partout sur le net.

Galette des Rois aux Framboises
Frangipane/Pistache

Ingrédients pour 6 ou 8 personnes

- 125 gr de Beurre fondu

- 125 gr de Sucre en poudre

- 150 gr d'Amande en poudre

- 25 gr de Farine

- 2 Oeufs

- 2 ronds de Pâte Feuilletée

- 3 CS bombées de Pâte de Pistache

- 1 CS de Rhum ou Amaretto

- 1 Jaune d'Oeuf pour dorer la galette

- 125 gr de Framboises (de préférence fraiches
 mais surgelées ça va aussi)

- Sucre Glace

- 1 fève

Préparation:

* Mélanger le beurre fondu avec le sucre, la farine puis ajouter les oeufs.

* Ajouter ensuite la poudre d'amande puis la pâte de pistache et la CS de Rhum ou Amaretto.
 

* Sur la plaque du four, étendre le premier rond de pâte sur son papier de cuisson et étaler la préparation dessus, en laissant environ 2-3 cm tout autour, parsemer de framboises et déposer la fève. Recouvrir du deuxième rond de pâte.

* Souder les pâtes en faisant un petit ourlet et appuyer tout autour à la fourchette. Faire des stries avec les dents de la fourchette sur le dessus et dorer avec le jaune d'oeuf.

* Mettre au four à 200°C (th 6-7), pendant 20 mn environ et 5 min avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre glace.

* Surveiller la cuisson.

* Laisser refroidir et ajouter si besoin un peu de sucre glace.




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Autres Recettes avec des Framboises:

- Tartelette au Chocolat Blanc et Framboises
- Entremet Light à la Framboise
- Nems aux Framboises et  Chocolat Blanc 
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