Ile flottante allégée + 1 Menu Diner WW

       Je ne post pas souvent de dessert allégé ou Weight-Watchers, la raison est, que je les trouve souvent "cher en points" alors que l'on peut se faire plaisir avec un fruit à 0 point  ou 1 yaourt à 1 point, seulement, cependant de temps à autre j'aime me faire un petit plaisir (que je m''accorde le dimanche principalement ou le week end) et cette fois il s'agit d'une île flottante. J'ai juste un peu galéré pour la réalisation du caramel (il n'arrêtait pas de se solidifier) mais j'y suis arrivée finalement en ajoutant peu à peu un peu d'eau.
      

Ile Flottante


Ingrédients
 pour 4 personnes
( 3 points)

Pour le Caramel
- 3 CS de Sucre
- 3 CS d'Eau (voir plus)
- 1 trait de Jus de Citron
- prévoir un peu d'eau chaude

Crème Anglaise
- 3 Oeufs
- 1 Sachet de Sucre Vanillé
- 1/2 litre de Lait  écrémé
- 1 CS de Miel

Préparation:

Préparer le Caramel:

* Faire un caramel en faisant chauffer dans une casserole le sucre avec l'eau. Faire chauffer jusqu'à la caramélisation et obtention d'un beau roux. Ajouter alors un filet de Jus de Citron (attention aux projections), et laisser refroidir. Ajouter si besoin un peu d'eau chaude afin d'éviter que le caramel ne se solidifie.

* Une fois le caramel refroidi mais non solide, le verser dans les contenants, ramequins ou verres.

Préparer la Crème Anglaise et les Iles Flottantes

* Faire bouillir le lait avec le sachet de sucre vanillé.

* Pendant ce temps, casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec 1 CS de Miel.

* Monter les blancs en neige avec 1 à 2 gouttes de citron. Lorsqu'ils sont bien fermes, incorporer petit à petit le sucre glace sans cesser de battre.

* A l'aide d'une CS, former des quenelles de blanc de neige et faire cuire dans l'eau bouillante pendant 2 mn. Recueillir les blancs cuit avec une écumoire. Réserver.

* Une fois le lait chaud, l'ajouter à la prépa Oeuf/Miel petit à petit.

* Remette l'ensemble dans la casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement sans laisser bouillir. Il faut cependant que la sauce nappe la cuillère. Laisser refroidir.

* Une fois la crème anglaise bien refroidie, la verser dans les contenants  de service (verres, ramequins......) sur le caramel.

* Ajouter sur le dessus les quenelles de blanc d'oeuf.

* Décorer selon vos goûts.

* Servir l'ensemble bien frais.

Ici, je ne compte pas 3 points mais juste 1 voir 0.5 point  

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D'autres recettes Weight-Watchers c'est  ICI 


Menu Dîner à 7.5 points:

- Velouté de poivron Rouge à la Ricotta (1 point)
- 1 Filet d'Eglefin(120 gr) poêlé avec 1 cc d'Huile d'Olive, Sel/Poivre et Citron (2.5 points)
- Tomates provençales: Couper la ou les Tomates en 2 et parsemer d'ail, persil hâché, sel/poivre et passer les au four (0 point)
 -  100 gr de Pommes de Terre (1 point)
- Ile Flottante (3 points) Recette du Jour
(il est possible d'ajouter un fruit: 1 Poire par exemple: (0 point)

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