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La semaine prochaine nous fêterons la Chandeleur

et, pour une fois, j'ai eu envie d'anticiper (ce qui n'est pas mon

habitude, bien au contraire. J'ai plutôt tendance à avoir toujours un train de retard).

Cette fois,

j'ai pensé à un petit Menu Allégé (j'ai repris, depuis le mois de

novembre dernier le chemin des réunions Weight-Watchers.

Je précise, sans trop de prise de tête)

..... 

      Qui a dit que l'on ne pouvait pas profiter du moment,

et ainsi de se faire plaisir sans culpabiliser côté ligne mais aussi santé?.

Ligne et plaisir, ça existe!

la preuve ci-dessous avec quelques

crêpes à déguster en entrée, plat ou dessert 

Les recettes sont tirées d'un magazine Weight-Watchers

Pour commencer,

une recette de  base pour des crêpes salées  

      Galettes Bretonnes

au Sarrasin

(avec garniture Jambon/Epinards)

(9 ProPoints/personne) 

Ingrédients

pour 4 personnes

(2 grandes crêpes /personne = 8  crêpes)

- 75 gr de Farine de Sarrasin

- 75 gr de Farine (type 45 ou 55)

- 2 Oeufs entiers

- 1 pincée de Sel

- 25 cl de Lait écrémé + 15 cl d'Eau froide

- 2 cc de Beurre à 41% MG (perso, j'ai utilisé 1 cc d'huile) 

pour la garniture:

- 120 gr de Gruyère râpé allégé

- 8x 30 gr de tranches de Jambon blanc découenné dégraissé

- Sel et Poivre du moulin

- 3 petites poignées de jeunes pousses d'épinard ou

(100 gr d'épinards surgelés et décongelé)

Préparation:

* Tamiser les farines avec le sel dans un saladier. Creuser un puits au centre de celui-ci. 

* Dans un verre mesureur, ajouter les oeufs, le lait, l'eau et mélanger soigneusement à la fourchette.

* Verser progressivement le liquide dans le puits et, en partant des bords du saladier, incorporer peu à peu la farine à l'aide d'un fouet à main ou un batteur électrique. Battre jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Réserver.

* Faire chauffer une poêle à crêpes antiadhésive de 30 cm de diamètre, à feu vif. 

* Badigeonner la surface avec un peu de beurre à 41% ou un peu d'huile. 

* Verser suffisamment de pâte dans la poêle chaude pour réaliser une crêpe mince. Bien étaler la pâte uniformément et laisser cuire environ 1 minute jusqu'à ce que le fond de la crêpe soit doré. Retourner la galette à l'aide d'une spatule et laisser cuire encore pour 1 minute. Réserver sur une assiette. Recouvrir d'un papier alu.

* Renouveller l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (jusqu'à la réalisation de 8 crêpes).

* Lorsque les galettes sont cuites, placer-en une sur la poêle (la même) et sur le feu,  ajouter 30 gr de jambon au milieu et saupoudrer de fromage râpé, laisser fondre un peu et ajouter les jeunes pousses  d'épinards, saler et poivrer. Replier les coins de la galette afin de former un carré en laissant la garniture apparente. Faire de même avec les autres crêpes.

* Servir sans attendre. 

en ce qui concerne la garniture, pensez à varier les plaisirs

avec du saumon fumé par exemple ou un peu de blanc de poulet,

des crevettes, des saint-jacques ect......

Passons au Dessert:  

Recette de Base

pour 6 crêpes 

(3 Propoints/perso)

Ingrédients

- 80 gr de Farine

- 25 gr de Maïzena

- 1 cc de Levure chimique

- 2 Oeufs entiers

- 30 cl de Lait écrémé

- 2 cc de beurre à 41%MG pour la cuisson (un peu d'huile pour moi)

Crêpes aux Framboises

et Crème de Citron

Ingrédients

pour 4 personnes

(6 Propoints/perso) 

- 6 Crêpes de la recette de base ci-dessus

- 400 gr de Framboises surgelées

- 1 CS de Sucre Glace + 1 cc pour la déco

- 1 Oeuf

- 1 CS de Maïzena

- 3 CS d'Eau + 2

- Le Jus et le Zeste de 2 Citrons Bio

- 1 à 2 cc d'édulcorant de cuisson en poudre ou liquide

  Préparation:

* Presser la moitié des framboises décongelées dans un tamis et mélanger avec le sucre glace afin d'obtenir un coulis. Réserver. Laisser décongeler le reste des framboises à température ambiante.

* Battre l'oeuf dans un grand bol. Délayer la maïzena avec 3 CS d'eau. 

* Faire chauffer le jus des citrons avec les zestes et 2 CS d'eau. Une fois chaud, verser peu à peu le liquide sur l'oeuf sans cesser de fouetter afin de ne pas laisser cuire l'oeuf. Ajouter l'édulcorant et la maïzena délayée. Remettre sur le feu (doux)en remuant sans cesse jusqu'à ce que le méalnge épaississe (environ 5 mn). Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir.

* Au moment de servir, étaler un peu de crème de citron sur chaque crêpes et les rouler. Couper chaque crêpes en deux et servir 3 morceaux par personne.

* Parsemer de framboises décongelées restantes (ou mieux fraîches), couvrir de coulis et saupoudrer de sucre glace.

      Personnellement,

j'ai utilisé un coulis de framboises surgelé 

et si vous ne suivez pas le programme Weight-Watchers mais que vous souhaiter 

juste alléger vos repas, on peut bien sûr remplacer l'édulcorant par du sucre en

poudre, du sirop d'agave ou d'érable (ce dernier étant moins calorique que le miel)

ou encore, de la stévia.

Un autre billet (plus ancien) pour la Chandeleur   ICI

ou encore:

- Ficelle Picarde

- La Crêpe Normande aux pommes

- Crêpes à la Normande (au cidre et pommes caramélisées)

- Crêpes à la Bière (ou la la Flammande)

- Crêpes à la Flammande garniture beurre à la Vergeoise et Rhum

C'est chez ma copine Coco

du blog Bienvenue dans la cuisine de Cocopassion

que j'ai trouvé mon bonheur.

En effet,

cette tourte est inspirée de sa recette de 

Tourte aux Cuisses de Grenouilles que j'ai eu la chance de 

goûter lors de notre superbe week-end chez elle début décembre avec

une autre Coco du blog Pause Gourmandises.

J'ai d'ailleurs été très surprise d'apprendre que sa tourte était

aux cuisses de grenouilles, moi qui avais toujours eu quelques réticences

à manger des cuisses de batracien (c'est psychologique)

Ce n'est pas exactement la recette de Coco que je vais vous donner

ici (pour cette dernière, il suffit de cliquer sur le titre un peu plus haut)

En fait,

j'ai repris la base de sa recette en remplaçant

les grenouilles par du crabe

et ajouté un peu d'épices qui ne figuraient pas dans la recette initiale.

J'ai également divisé les quantités par 2 car je ne souhaitais réaliser 

que deux petites tourtes individuelles et au finale, j'ai pu encore

en faire une moyenne ;-)

Alors, voilà:

Tourte au Crabe

 et Champignons de Paris

Ingrédients

    - 2 Pâtes Feuilletées

- 1 Boîte de Crabe de bonne qualité

- 250 gr de Champignons de Paris

- 1/2 Oignon émincé

- 1 belle Echalote émincée

- Beurre ou Margarine

- 1 Gousse d'Ail

- 100 gr de Crème Fraîche liquide

- Curry

- Gingembre en poudre

-  1 pincée de Muscade en Poudre

- Persil

- Sel et Poivre du Moulin

- 1 Oeuf entier + 1 jaune

Préparation:

* Egoutter le crabe et retirer les éventuels morceaux de cartilage.

* Couper les champignons en lamelles.

* Dans une sauteuse, faire revenir 5 mn le crabe avec une noisette de beurre (ceci afin de le sécher un peu). Réserver dans un ramequin.

* Dans la même sauteuse et avec une noisette de beurre, ajouter les oignons émincés, l'échalote et les lamelles de champignons. Saler.

* Lorsque le jus des champignons est bien évaporé, ajouter la chair de crabe, un peu de persil, l'ail pressé, le poivre et la muscade en poudre. Mélanger et ajouter à votre convenance le curry et le gingembre. Bien mélanger l'ensemble.

* Préchauffer le four à 180°C

* Ajouter la crème fraîche et laisser réduire. Hors du feu, ajouter l'oeuf entier et remuer.

* Dérouler les pâtes feuilletées et découper 4 disques (pour 2 petites) ou (+ ou - en fonction de ce que vous souhaitez faire: grande, moyenne ou plusieurs petites) à l'aide d'un emporte pièce ou à l'aide d'un saladier ou bol de la taille souhaité. 

* Disposer 1 disque de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé ou d'un Silpat, déposer une bonne quantité de la préparation au crabe et prenant soin de laisser les bords libres. Humidifier légèrement ces derniers avec un peu d'eau et couvrir avec un second disque de pâte, appuyer tout le tour pour bien faire adhérer les deux pâtes, on peut aussi rouler les bords ensemble et écraser avec les dents d'une fourchette.  Faire éventuellement des stries à l'aide de la pointe d'un couteau ou décorer avec des chûtes de pâte. Renouveller l'opération en fonction du nombre de tourte souhaité.

* Badigeonner la surface de chaque tourte de jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau et créer une petite cheminée au centre de chacune.

* Enfourner pour 25 mn (pour des petites tourtes) je vous conseille de surveiller et d'adapter le temps de cuisson. Une fois cuite la tourte sera gonflée et dorée. 

* Servir de suite avec une petite salade éventuellement, tout dépend si l'on souhaite la servir en entrée ou en plat.

      je profite de ce billet pour partager avec vous quelques photos de ce

merveilleux week-end passé à Metz chez ma copine Cocopassion

en compagnie de mon autre copine Coco Pause Gourmandises

Je n'avais pas encore trouvé le temps de le faire, bon, je reconnais

que c'est un peu tardif mais ne dit-on pas "mieux vaut tard que jamais?"